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传统小吃大草原烤乳羊升级版

2020-02-23 135

大草原烤乳羊特点：皮脆肉嫩，酥烂可口。

菜品提供：杨春海：生于1974年、黑龙江哈尔滨人，国家特二级厨师，从厨13年，擅长东北菜、蒙菜的制作，曾在多家酒店做主理，现任长春草原兴发羔羊涮园行政总厨。

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原料：

科尔沁大草原乳羊一只（自然生长180天，约9千克重）。

调料：

小茴香50克，香牙草15克，丁香10克，八角15克，罗汉果15克，香叶5克，葱200克，盐250克，味精100克，面酱30克。

制作方法：

（１）乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上。

（２）把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水。

（３）将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时。

（４）把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒10分钟，放入烤炉中用木炭烤制2小时即可（注：烤羊时，勤转动以免烤糊）。上桌时带春饼、面酱、葱丝、香菜段、黄瓜条。

原文链接：http://www.kkhu.cn/?id=121

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