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宁夏传统小吃大汗烤羊背新做法，值得一看

2020-02-23 171

大汗烤羊背卖点：选用盐池产的重约10干克的绵羯羊的羊背，肉质鲜嫩，没有膻味。

原料：

羯羊背3干克，生菜叶150克，兰花2朵，法香2枝。

调料：

甜面酱100克，成品椒盐50克，特制卤水5干克，糖色150克。

特制卤水：

用普通粤式卤水的配方，加2个苹果同熬，离火前加炒香的芝麻250克，干宁复沙枣100克，干山植片50克浸泡至放凉。

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制作方法：

（1）将羊背冲水5小时，去净血水，入沸水中汆透，再放入特制卤水中卤熟备用；生菜叶洗净，控干水分，铺入盘中垫底。

（2）锅入糖色烧热，入羊背裹匀糖色，放入预热至200℃的烤箱中烤30分钟取出，改刀成大块，放在生菜叶上，用兰花、法香装饰，带椒盐、甜面酱上桌。

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