新疆特色小吃突玛丽斯烤羊排配方分享-特色小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

首页特色小吃配方正文

新疆特色小吃突玛丽斯烤羊排配方分享

2020-02-24 142

突玛丽斯烤羊排卖点：此菜在腌制时加入了香茅草及粤菜常用酱汁，使得成菜口味更加醇厚干香。

菜品制作：胡涛，现任新疆突玛丽斯大饭店厨师长。

点评：此菜将孜然和香茅草搭配，复合形成一种特别的香味，值得推广。

u=1298690788,2052567928&fm=26&gp=0.jpg

原料：

净羊排1200克，鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克。

调料：

西芹、圆葱、胡萝卜各200克，香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克。

制作方法：

（1）将西芹、圆葱、胡萝卜各200克加自来水1500克榨成汁，加香茅草5克、海鲜酱30克，柱侯酱20克、精盐15克、味精8克、孜然粉、辣椒粉各40克调匀备用。

（2）净羊排1200克漂净血水，放入上述调料中，入保鲜冰柜浸泡15小时。

（3）另将鸡蛋1个、面粉30克、干淀粉30克、色拉油20克调成糊，待羊排入味后，控干水分，入250℃的烤箱内烤制30分钟，取出刷一层薄糊，继续烤5分钟取出，再刷一层辣椒油30克，继续烤10分钟至熟，取出斩条装盘，吃时配风味碟（精盐5克，孜然粉、辣椒粉各20克，用小火炒香即可）上桌。

原文链接：http://www.kkhu.cn/?id=125

=========================================

http://www.kkhu.cn/ 为 “小吃配方_特色小吃制作方法_小吃大全免费送” 唯一官方服务平台，请勿相信其他任何渠道。