特色小吃法式芝士鸡肉配方大全｜免费分享-特色小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

首页特色小吃配方正文

特色小吃法式芝士鸡肉配方大全｜免费分享

2020-02-29 182

法式芝士鸡肉（北京聚宝渔港改良法国料理菜单系列）

介绍：

芝士是法国料理中经常使用的调味料，芝士鸡肉的正统烹饪方法是，不让鸡肉水飞溅，不腌制，直接放入锅中，当地的客人无法接受这种味道。

烹饪：黄浩新，国家高级烹饪技师，现北京聚宝渔港行政总厨师长。

陈凯奕评论：鸡壳外面很软，奶味很浓，做法很规矩。

u=3822847832,702306648&fm=26&gp=0.jpg

原料：

一只鸡腿。

味料：

法国奶酪50g、杂菜100g、盐3g、味精2g、葡萄酒10g、炒香迪尔种子2g、黄油、色拉油各50g。

式奶酪酱做法：

加入20g奶酪、50g奶油、3g炒菜的迪尔种子、25g胡萝卜粒搅拌，20g完成，用盐调味即可。

杂菜汁制法：

将洋葱、荷兰芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎，加入少许水用粉碎机粉碎，就成了扎拉萨汁。

创建方法：

（1）鸡腿去骨，向内切几次，放入热水浸泡1分钟，将蔬菜汁、盐、味精、葡萄酒、迪尔种子腌制1小时，调味。

（2）将黄油、色拉油放入锅中，将4成热的鸡肉烤成金黄色，放入200度的烤箱中，烤6分钟后取出，浇上芝士。

原文链接：http://www.kkhu.cn/?id=139

=========================================

http://www.kkhu.cn/ 为 “小吃配方_特色小吃制作方法_小吃大全免费送” 唯一官方服务平台，请勿相信其他任何渠道。