冷锅三脆都有什么，怎么做才好吃-传统小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

首页传统小吃配方正文

冷锅三脆都有什么，怎么做才好吃

2020-03-01 220

传统小吃冷锅三脆有什么特征呢？国家高级厨师技术员，著名中餐大厨，国家高级营养师，餐饮行业高级专业经理，周长征为大家讲解一下：冷锅三脆的主要原料是毛肚，牛肉百叶，鸭肠。所以叫冷锅三脆，它的原料组合丰富，口感酥脆，口感鲜香，略带辛辣。

u=3818298137,2553664791&fm=26&gp=0.jpg

冷锅三脆的主要配料是：毛肚150克，牛肉百叶150克，鸭肠150克。

辅料为红洋葱150克。

其它的调料包括：干辣椒10克，韭菜10克，自制酱汁200克。

这里需要用到周长征自制酱汁配方，现在周长征将自己的配方公开如下：陈醋150克，原汁350克，XO酱100克，盐5克，味精10克，酱油100克，糖5克，芝麻汁50克，大蒜25克，葱20克。

制作方法非常简单：

（1）把红洋葱切成粗丝，放在底部。

（2）将毛肚、牛肉百叶窗、鸭肠切成块，洗净。

（3）锅上加水烧开，加三片酥烫下，把冷纯化水过凉，捞出沥干，加沙司拌匀，放入冷锅中，撒上韭菜、干辣椒，浇上热油即可。

原文链接：http://www.kkhu.cn/?id=142

=========================================

http://www.kkhu.cn/ 为 “小吃配方_特色小吃制作方法_小吃大全免费送” 唯一官方服务平台，请勿相信其他任何渠道。