牛肉夹馍、肉酥烂馍香甜-免费特色配方-免费小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

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牛肉夹馍、肉酥烂馍香甜-免费特色配方

2019-11-20 325

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肉夹馍的材料：

牛腱肉1.4斤、牛腩肉0.9斤

把肉切大块，用水清洗下，用盐水腌肉，盐75克、花椒5克、水1.25公斤，放入冰箱，隔夜腌制，二天捞出浸泡的牛肉块，倒掉血水、加入冷水大火烧开，开后捞出直接在水里涮涮就行，不用过冷水，放置备用

准备一些香料八角3个；桂皮2段；香叶3片打碎，打碎的香料味道更容易煮出来，不会吃到花椒特别麻。

炖肉调料：

生姜80克；糖35克；八角3个；桂皮2小段；香叶3片；丁香6个；草果1个；小茴香8克；花椒5克；干辣椒5克；盐16克

锅里倒油，加入生姜和白糖，大火烧到糖变颜色转小火，糖变成深棕红色的时候放入牛肉，注意不要把糖烧过了，翻炒一下放入调料粉炒香，放入开水，水没过牛肉调味，先放两大勺生抽和两大勺盐，加几个辣椒，让肉带点辣味，炖煮两个小时十五分钟，炖好之后你会看到筋软肉酥，颜色红亮红亮的，只要是熬制的糖色的功劳。把肉取出剁碎加些青椒碎就可以了，也可以加土豆做成炖菜吃是非常不错的，想学的可以尝试一下哦

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