螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的特别风味,是柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤、螺蛳粉是牙签一般粗细的圆形粉条。

用泡制酸笋的水加八角胡椒等配料与田螺煲汤。米粉用水焯热后泡上田螺汤，再加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜、葱等，淋上辣椒油。独特的味道成了螺蛳粉的特征。

原料：

石螺8斤，猪筒骨3斤，鸡骨架3斤，鸡油1斤，八角5克，姜6克，丁香2克，花椒10克，桂皮8克，草果8克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红1克， 豆腐乳11块，，酸笋1斤，清水30斤，姜5克。　

制作方法：

（1）先将螺蛳用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，用水冲洗后备用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

 （3）螺蛳滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。 　

配料：

螺蛳汤料（超市都有卖），酸笋，腐竹，，鸡精，大料，姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，辣椒粉、酸豆角，香菜，小葱

 做法：

1.猪骨，大料，姜，干枣，香菇加水熬汤备用；

2.腐竹油炸之后切块备用；

3.用刚刚炸过腐竹的油要趁热浇到辣椒的碗里制成辣椒油备用； 4.起火上锅，不用放油，放酸笋炒肝后加入辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮开。

 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。