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无法形容的盐酥鸡就是这么酥

2019-12-24 201

食材:

带皮鸡腿肉：360克、豆腐乳2块生抽10克，五香粉1克蛋清1个盐1克、胡椒粉1克

腌肉的调料：豆腐乳2块，生抽两小勺，把豆腐乳碾碎和生抽拌匀，倒入鸡肉里加入一些五香粉拌匀即可，腌制4小时以上，

制作方法：

把鸡腿肉切条改刀切块，鸡腿肉有连接带皮的脂肪，吃起来比较香，鸡肉一定要腌到味道进去不仅仅是好吃，肉质会很嫩，

腌制好的肉它的表面会比较干，我们可以打一个蛋清进去，不然太干沾不住粉，选用比较粗的高级地瓜粉，炸出来是表面有颗粒感，倒入地瓜粉和鸡肉拌均匀，保证每个鸡肉上都粘到地瓜粉，全部的鸡肉粘好粉后放置一会。

锅里倒油，开中小火，分开放入裹好的鸡块，炸熟捞出，开大火，油烧热，温度上来后调小火，放入鸡块炸第二遍，是为了让表面变得酥脆，盛出装盘，用盐和胡椒粉拌匀，撒在酥脆的鸡块上即可。

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