平锅葱香牛肉－特色菜品－-特色小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

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平锅葱香牛肉－特色菜品－

2020-01-06 129

平锅葱香牛肉卖点：孜然味浓，口味香辣，细嫩可口。

平锅葱香牛肉是广西特色名吃，具体做法如下：

1.我们需要准备原料：牛里脊肉350克，洋葱粒、蒜苗各50克，野山椒粒、红美人椒各25克。

2.需要准备调料：自制腌料85克，秘制酱20克，孜然粉5克，李锦记蚝油、味精各3克，鸡精2克，红油8克，葱花4克，色拉油750克（约耗80克）。

3.自制腌料配方：安多夫嫩肉粉1克，食粉0.5克，李锦记生抽5克，料酒、味精、鸡精各6克，生粉20克，鸡蛋清40克）。

4.秘制酱配方：辣妹子猛辣酱、阿香婆香辣牛肉酱各10克。

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5.具体制作方法：

（1）牛里脊肉切片，用清水浸泡出血水，然后吸干水分，用自制腌料腌制30分钟备用。

（2）锅上火入油，烧至五成热时，入牛肉滑油，至七成熟时倒入笊篱。

（3）另起锅下入25克色拉油，下秘制酱炒香，再下蒜苗、红美人椒、野山椒炒香，下牛肉、洋葱粒、孜然粉、蚝油、味精、鸡精翻炒至熟，出锅前淋红油，撒葱花即可。

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