重庆小吃象眼凉粉制作方法及工艺配方-特色小吃配方-小吃配方_特色小吃制作方法

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重庆小吃象眼凉粉制作方法及工艺配方

2020-02-12 144

重庆小吃象眼凉粉特点：传统风味小吃，清凉爽口，回味酸辣。

原料：凉粉150克。

调料：盐4克，家乐牌味粉3克，蒜汁5克，红油5克，山西陈醋3克，葱油5克，熟芝麻2克，熟腰果末4克，熟花生仁末4克，葱花2克，香油2克。

凉粉的制作：锅中放500克清水，大火烧开，加5克盐，打入50克绿豆水粉勾芡，大火烧开后倒入容器，冷却即成。

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制作方法：

（1）将凉粉切成象眼块摆放在盘中。

（2）取小碗加入盐、味粉、蒜汁、山西陈醋、红油、葱油、香油调匀，浇在凉粉上，上面撒芝麻、腰果末、花生末、葱花即可。

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