特色小吃配方

川爽牛肉是用牛肉制作的一道家常菜,颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。特点:造型美观,酸辣开胃,牛肉滑嫩。菜品制作:刘宗贺,入厨14年,主攻粤菜,还重点学习了谭家菜、大连海鲜菜、鲍翅菜的烹调技艺。1998年,我在大连富丽华酒店任主厨,之后的数年中,历任锦州、北京、沈阳等地多家酒店的厨师长及行政总厨。点评:建议在上桌前浇上少许热油,以更好地激发出肉汁的香味。

2020-01-05  156