小吃大全－葱烤新西兰羊排的特点是什么？

葱烤新西兰羊排以造型取胜，新西兰羊喝矿泉水、吃草原上的草长大的羊，在新西兰羊长到6个月时肉质最为鲜嫩，而且还没有多少羊膻味，在经过一系列的排酸处理后，会得到具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的新西兰羊肉，这种肉烤出来具有口感外焦香里爽嫩的特点。

新西兰羊排由齐齐哈尔市鸿福大酒店行政总厨费春伟提供提供：费春伟，广州人，曾于广州、北京、上海、大庆等多家星级酒店担任行政总厨，曾多次获得国内烹饪大赛金牌，

葱烤新西兰羊排的原料是：新西兰A级羊排（瘦肉型），京葱100克。

做这道菜需要用到的调料有：迷迭香5克，当归3克，八角20克，香叶20片，盐100克，鸡粉50克，生抽100克，西芹、胡萝卜、洋葱各500克，以上用料放入纯净水15千克中，大火烧开，小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。

下面是葱烤新西兰羊排需要的特制酱的做法，需要准备以下几种原料：柱侯酱3瓶，海鲜酱2瓶，叉烧酱2瓶，辣妹子2瓶，孜然粉2瓶，放熟色拉油200克调匀即成。

葱烤新西兰羊排的制作方法分4步：

（１）新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出，改刀成条。

（２）取竹帘两个，一个放上京葱、羊排，另一个盖到上面。

（３）放入烤箱打到250℃烤15分钟。

（４）取出羊排，刷上特制酱即可。

友情提示：特制酱要在烤好后趁热刷上。