石锅鳅鱼片 卖点：泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。而且鳅鱼片是兴西北菜品里面最具有可以代表份憨厚与朴实的一道菜，其次是该菜品大气，味道纯正，非常适口，并且份量足，这些都是道菜就是代表。制作在锅鳅鱼片需要准备的原料有：鲜活泥鳅800克，脆豆腐、笋干各50克。需要准备的调料有：A料（泡辣椒节100克，郫县豆瓣50克，青花椒30克，姜片、葱段、干辣椒节各10克），B料（精盐、料酒、味精、鸡精各4克，胡椒粉2克），鲜汤500克，色拉油1干克（约耗50克）。这些都可以在家附近的菜市

石锅鱼杂的特点是：将鱼头与鱼杂合烹，味道鲜美，配以石锅盛装，好看古朴又典雅，石锅还有补充矿物质的作用。做成菜珧后滋味鲜美，风味不一般的好吃。本配方由专营湖北公安县土菜的东来醇酒店的特级厨师陈德强总先生提供，陈经理做过15年厨师长、3年总经理，这么多年的实践经验，也让他深谙口味是留住客人的重要原因，具有地方特色菜肴更是有差异化口味的。他制作和开发的“公安牛三鲜”、“石锅鱼杂”和“平林土鸡汤”三道招牌菜，采取定点选料、精心制作，坚持原生态、原汁原味的特色产品。“平林土鸡汤”汤清肉酥，香味飘逸。“石锅