剁椒酱是非常美味的调味品，凡是品尝过的无不交口称赞，用它来炒菜或着拌面条、拌米饭吃味道都很好。今天分享国家五星级大厨的私房剁椒配方及做法，以及制作剁辣椒的小绝招和辣椒的选用技巧，让你在家也能轻松做出好吃的剁椒酱。高级私房独门秘制剁椒做法及配方，自制剁辣椒用什么辣椒好吃剁椒酱为什么那么好吃——五星级大厨在做剁椒酱保持传统剁椒特点的基础之上，还加入韩式泡菜的风味和川菜的麻辣元素，所以做出来的剁椒味道很特别，很诱人。传统的剁椒就是将辣椒和大量的生姜、蒜瓣剁碎拌匀，而我家的剁椒还添加了烟台苹果和砀山梨子

今天小编为大家分享一下剁椒酱丁香小鱼干的做法，剁椒酱是非常开胃，丁香小鱼干也是很好吃的，如果把丁香小鱼干和剁椒酱放在一起，非常百搭的美味酱料，下米饭、做成火锅佐料、拌个面条或夹在馒头中食用都很棒，在家炒菜时还可以当作调味的酱料，很是提味，让你时不时会想起它的味道。自制剁椒酱丁香小鱼干，是很提味的美味酱料剁椒酱的好坏是决定酱料质量和品味影响非常大，我使用的是自制的高级私房剁椒酱，具体做法请参阅《高级私房秘制剁椒做法及配方，自制剁辣椒酱用什么辣椒好吃》。先说一下剁椒酱丁香小鱼干原料：丁香小鱼干、豆豉