• 冷锅三脆都有什么,怎么做才好吃

    冷锅三脆都有什么,怎么做才好吃
    admin 2020-03-01 传统小吃配方 112

    传统小吃冷锅三脆有什么特征呢?国家高级厨师技术员,著名中餐大厨,国家高级营养师,餐饮行业高级专业经理,周长征为大家讲解一下:冷锅三脆的主要原料是毛肚,牛肉百叶,鸭肠。所以叫冷锅三脆,它的原料组合丰富,口感酥脆,口感鲜香,略带辛辣。  冷锅三脆的主要配料是:毛肚150克,牛肉百叶1...

  • 小吃调料配方分享12种冷锅味碟(蘸料)调制配方

    小吃调料配方分享12种冷锅味碟(蘸料)调制配方
    admin 2020-03-01 免费小吃配方 89

      做小吃肯定少不了小吃调料,但是小吃调料怎么做呢,下面由中国小吃协会国家高级厨师张伟为大家分享一下冷锅味碟(蘸料)的调制配方 12种冷锅味碟(蘸料)调制配方分别是1、生油味碟:  2、油醋味碟:  3.香油味碟:  4.干味碟:  5.豆...

  • 免费小吃配方法式香草鸡肉卷制作方法

    免费小吃配方法式香草鸡肉卷制作方法
    admin 2020-02-29 特色小吃配方 73

    法式香草鸡肉卷特征:肉很软,味道很独特。介绍:在最初的“红芜菁炸鸡肉卷”中,料理店的销路很好,但是像现在这样炸杏仁片的手法是“以前”,另外油的部分很大,不太合适的现在,食客的需求进行了改良,包含了少量法国香草+烧烤的味道有时尚气息。烹饪:谦,午餐的高级配餐营养士入住,中国料理僧侣屈浩,现任行政总厨北...

  • 特色小吃法式芝士鸡肉配方大全|免费分享

    特色小吃法式芝士鸡肉配方大全|免费分享
    admin 2020-02-29 特色小吃配方 76

    法式芝士鸡肉(北京聚宝渔港改良法国料理菜单系列)介绍:芝士是法国料理中经常使用的调味料,芝士鸡肉的正统烹饪方法是,不让鸡肉水飞溅,不腌制,直接放入锅中,当地的客人无法接受这种味道。烹饪:黄浩新,国家高级烹饪技师,现北京聚宝渔港行政总厨师长。陈凯奕评论:鸡壳外面很软,奶味很浓,做法很规矩。原料:一只鸡...

  • 特色小吃法国三文鱼配方大全

    特色小吃法国三文鱼配方大全
    admin 2020-02-28 特色小吃配方 87

    法国三文鱼(北京聚宝渔港改良法料理菜单系列)介绍:三文鱼是正宗法国料理不可或缺的原料,正宗的烹饪方法是将三文鱼直接烤熟。经过改良后,先腌制后烤,再在法汁中加入芥子的辣味,使菜肴的味道、开胃、解饱,符合当地食客的口味。外焦香里水灵,余味有点芥末味。烹饪:黄浩新,国家高级烹饪技师,现北京聚宝渔港行政总厨...

  • 小吃汆汤三鲜鱼生的做法及配方大全

    小吃汆汤三鲜鱼生的做法及配方大全
    admin 2020-02-28 免费小吃配方 80

    汆汤三鲜鱼生的做法卖点:在原料和粥的水上桌后,放入盛有热粥汤的碗中,一会儿鱼肉成熟,充满幽香,烘托出浓厚的饮食氛围。烹饪:江礼斌,上海料理协会会员,曾荣获世界饮食大赛金牌,华东六省一市革新料理大赛金牌,拿手菜为上海菜、广东菜、官府菜、公馆菜,现为深航锦江国际酒店厨师长。原料:烤肉100g、油条25g...

  • 特色小吃葱烧海参配方免费送

    特色小吃葱烧海参配方免费送
    admin 2020-02-27 精品小吃配方 87

    葱烧海参特征:由鲁菜的“葱烧海参”联想到,将主要材料改为普通的黄玉参,再加上新鲜的松茸,用精调的葱烧汁烤,原料组合新颖,成本较低,味道不变。烹饪:仲强、从厨15年、国家高级厨师、拿手菜鲁菜、官府料理、中西融合料理,现北京玉明珠国际商务会馆行政总料理。介绍:在新一代来到北京发展起来的主厨中,仲强无疑是...

  • 特色小吃蒙古烤羊背的做法

    特色小吃蒙古烤羊背的做法
    admin 2020-02-27 特色小吃配方 79

    特色小吃蒙古烤羊背介绍:烤羊背是蒙餐的经典技术,是宴请贵宾的头牌菜。上菜时羊背上放一朵丝绸彩花,客人用特制的蒙古刀剪彩,然后由专业厨师分餐、民族歌手献歌敬酒,场面大气,就餐气氛热烈。下面我们详细披露烤羊背的经典技术,毫无保留,严格按照下面的操作,完全可以掌握此菜精髓,烤出来的羊背皮酥肉嫩、颜色金红,...

  • 安徽传统小吃无为板鸭制作方法及配方大全

    安徽传统小吃无为板鸭制作方法及配方大全
    admin 2020-02-27 传统小吃配方 88

    安徽无为板鸭(配合特制香料水及自家制卤素汤炖制而成)介绍:“无为板鸭”是安徽省无为县地区有名的美食,也是安徽名产。位于安徽省东南部,附近的芜湖市有一片看不见的稻田。因此也被称为“鱼米之乡”。水田里饲养着大量的鸭子,这些鸭子在肉质贫瘠的阶段,每口油滑嫩,易于咀嚼当地人先打呼噜然后采用制作卤素的方法,自...

  • 广东特色小吃大盘鱼制作方法免费公开

    广东特色小吃大盘鱼制作方法免费公开
    admin 2020-02-26 免费小吃配方 88

    广东特色小吃大盘鱼制作方法免费公开介绍广州上官燕酒店几个月前发售了一种“鸡蟹”,一部销售118元,4-6人可以食用。一发售就很受食客们的欢迎,一天就卖出了100部以上。上官燕酒店去年1年在广州开了4家分店,但都是以这只鸡蟹为主力。最近在上司燕酒家推出了大盘子鱼和大盆乳鸽,提高了销售业绩。种保温料理是...