• 天津著名特色主食---白记水饺

    天津著名特色主食---白记水饺
    admin 2020-04-13 免费小吃配方 28

    特点:白记水饺是天津回族著名特色主食,是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦制成的饺子煮制而成。主要特点是皮薄馅大,肚大边小,口味鲜美,清香不腻,是回族人白文华于1930年创制,故名白记水饺,深受回族、汉族人们的喜欢。            &...

  • 北京小吃特色-宫廷鲜虾汤包教程

    北京小吃特色-宫廷鲜虾汤包教程
    admin 2020-04-12 免费小吃配方 28

     特点:鲜虾汤包是北京比较具有特色的小吃之一,由清朝宫廷传入民间,是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、等为原料,经过上锅蒸制而成的一种具有北京特色包子。其特点是小巧玲珑,皮薄馅满,馅嫩汁多,香醇味美。             ...

  • 江苏特色小吃-鱼汤面

    江苏特色小吃-鱼汤面
    admin 2020-04-04 免费小吃配方 38

    特点:鱼汤面是江苏台东著名面食。已有200多年历史。它是以精心调制的鱼汤配以手擀细面条而成。其特点是面条爽滑筋道,鱼汤色白如奶,口味极其鲜美。                      &n...

  • 超值技术小吃分享—骨肉相连加工工艺技术

    超值技术小吃分享—骨肉相连加工工艺技术
    admin 2020-04-03 免费小吃配方 37

    一、配料 原料∶腌料∶水=100∶8∶8 原料为鸡腿肉和鸡胸软骨,其比例为 7∶3,假如你选择了 1000 克的原料,即鸡腿肉为 700 克,鸡胸软骨为 300 克,同时依此 比例要称量出 80 克骨肉相连腌料(69210H)(广州天惠食品有 限公司生产)和 80 克水。 二、主要仪器及设备 滚揉机...

  • 南京特色小吃彩色鱼盒的做法-南京小吃大全

    南京特色小吃彩色鱼盒的做法-南京小吃大全
    admin 2020-03-31 传统小吃配方 73

    彩色鱼夹彩色鱼夹原名彩色鱼盒,由南京特一级烹调师胡长龄创于 30 年代,起初为圆形,后改为半圆形,并改名为彩色鱼夹。此菜造型美观,细嫩鲜美,滑润爽口,营养丰富。【原料】净鳜鱼肉 250 克,河虾仁 75 克,猪肥膘 25 克,熟火腿片 15 克,熟火腿末 35 克,水发冬菇 15 克,青菜叶 2 张...

  • 江苏特色小吃凤尾对虾的做法-江苏小吃大全

    江苏特色小吃凤尾对虾的做法-江苏小吃大全
    admin 2020-03-31 精品小吃配方 65

    凤尾对虾凤尾对虾是连云港的传统名菜。其特点为色泽金黄,虾尾鲜红,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。对虾,又名大虾、明虾。历史上曾按对计数作价,故名对虾。对虾味美鲜嫩,营养丰富,为海鲜珍品。【原料】对虾 6 只(重约 5oo 克),鸡蛋 3 个,绍酒 5 克,精盐 5 克,花椒盐 2.5克,味精 1 克,葱姜...

  • 江苏特色小吃将军过桥的做法-江苏小吃大全

    江苏特色小吃将军过桥的做法-江苏小吃大全
    admin 2020-03-30 特色小吃配方 39

    将军过桥“将军过桥”又名”黑鱼两吃”,为扬州名菜。黑鱼瞟悍凶猛,人称之为“龙宫大将”。“过桥”系饮食行业面点制作中使用的俗语,此处借用过来,指用一条黑鱼,制出一汤一炒两种菜肴。特点是,鱼片洁白、滑嫩,鱼汤浓白、香醇,既经济实惠又美味可口。【原料】活黑鱼 1 条(约重 750 克),冬笋片 130 克...

  • 江苏传统小吃彭城鱼丸的做法-江苏小吃大全

    江苏传统小吃彭城鱼丸的做法-江苏小吃大全
    admin 2020-03-30 传统小吃配方 43

    彭城鱼丸徐州人擅用鲤鱼,因“鲤”与“礼”同音。清康熙年间的徐州悦来酒家李自尝以一尾鲤鱼制成四个菜:银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳菜。清代状元李蟠赋诗称赞,唐有为品尝后挥毫题联:“彭城鱼丸闻遐迩,声誉久驰越南北”。自此,银珠鱼改名为彭城鱼丸,当地人亦俗称之为鱼粉珠。与普通鱼...

  • 上海特色小吃红烧沙光鱼的做法-上海小吃大全

    上海特色小吃红烧沙光鱼的做法-上海小吃大全
    admin 2020-03-29 免费小吃配方 48

    红烧沙光鱼沙光鱼是江苏海边城市连云港的特产,栖息于近岸浅海或入海日处的咸淡水中。头大、鳞细,尾鳍末端形尖呈矛状。肉质色白细腻。沙光鱼最肥美的季节是十月,有“十月沙光赛羊汤”的美誉,适用于红烧、干烧、红焖、炒、烩、余汤等多种烹调方法。【原料】沙光鱼 8 条(约重 1500 克),葱段 10 克,姜片...

  • 上海特色小吃萝卜鱼的做法-上海小吃大全

    上海特色小吃萝卜鱼的做法-上海小吃大全
    admin 2020-03-29 免费小吃配方 46

    萝卜鱼萝卜鱼是江苏镇江市的传统象形名菜,它以批成薄片的鱼肉为外皮,虾仁、熟火腿、冬笋等为馅心,卷成萝卜形,外裹蛋黄糊和面包屑,油炸而成。用香菜作萝卜叶,形态逼真,食之外香里嫩,是佐酒佳肴。【原料】净鳜鱼肉 300 克,河虾仁 80 克,熟火腿 60 克,冬笋 50 克,水发香菇30 克,香菜心 12...