• 苏州特色小吃碧螺虾仁的制作方法-苏州小吃大全

    苏州特色小吃碧螺虾仁的制作方法-苏州小吃大全
    admin 2020-03-18 特色小吃配方 54

    碧螺虾仁是一道具有苏州风味的菜肴。碧螺春是一种名茶,产于苏州太湖洞庭东、西山,色香味形并臻佳妙,被看作是茶叶中的极品。原名是吴语“吓煞人香”,后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅,便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为“碧螺春”。碧螺虾仁,巧用碧螺春作配料,成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特...

  • 苏州特色小吃松鼠鳜鱼的做法-苏州特色小吃大全

    苏州特色小吃松鼠鳜鱼的做法-苏州特色小吃大全
    admin 2020-03-18 特色小吃配方 63

    松鼠鳜鱼为苏州名菜之冠,蜚声遐迩。相传乾隆皇帝下江南时,大闹“松鹤楼”,尝松鼠鲤鱼,赞扬不已。后苏州厨师改鲤鱼为鳜鱼,制作技法不断提高,色、香、味、形、声、器俱美。白色长鱼盘中,鳜鱼鱼首高昂,鱼口微张,鱼尾高翘,浇上卤汁,如披红装,渗入鱼肉,发出吱吱响声,犹如松鼠欢叫,鱼身缀以洁白虾仁,红白分明,宛...

  • 特色小吃猪手制作方法大全-脆皮猪手的做法

    特色小吃猪手制作方法大全-脆皮猪手的做法
    admin 2020-03-17 特色小吃配方 169

    脆皮猪手的主要卖点:猪手一劈二的造型、鲜红的颜色和醇香软烂的口感是吸引食客的三大卖点。原料:猪手1500克。调料:红曲粉25克,色拉油1千克(实耗50克),自卤水1 500克,椒盐粉10克。自制卤水:取大桶,放入清水30千克,放置火上,放入香料包(毛桃25克、砂仁30克、草果25克、甘草15克、香茅...

  • 特色小吃猪蹄制作方法大全-小吃配方网分享烧椒猪蹄的做法

    特色小吃猪蹄制作方法大全-小吃配方网分享烧椒猪蹄的做法
    admin 2020-03-17 特色小吃配方 56

    今天由中华小吃协会的张朋,现任辽阳家福园酒楼厨师长。 分享特色小吃猪蹄制作方法-烧椒猪蹄的做法,另附张朋先生的特制香辣汤及烧椒酱配方烧椒猪蹄亮点是:咸鲜香辣,带烧椒的焦香味。原味猪蹄和自制香辣汤、烧椒酱的组合,上菜特别快。制作烧椒猪蹄的创意是因为烧椒酱以前多用于凉菜,这里和猪蹄一起搭配做成热菜、香味...

  • 乳猪是怎么做的-小吃配方网分享麻皮乳猪的制作方法

    乳猪是怎么做的-小吃配方网分享麻皮乳猪的制作方法
    admin 2020-03-16 精品小吃配方 57

    麻皮乳猪在制作工艺上,粤菜“烧烤”同样没有停滞不前。如传统的“烧乳猪”,现时就已改为皮酥起麻的“麻皮乳猪”。这个“麻皮乳猪”的得来还有一段故事:大约在上世纪七十年代中期,香港是没有“烧乳猪”这个品种的。有一次,某富商要举办一个盛大的酒会,点名要“烧乳猪”以助气氛,并要求乳猪不能刺口和不带骨。不带骨易...

  • 特色小吃炭烧猪颈肉的做法-小吃配方网分享猪脖子的制作方法

    特色小吃炭烧猪颈肉的做法-小吃配方网分享猪脖子的制作方法
    admin 2020-03-16 特色小吃配方 66

    炭烧猪颈肉的特色口感是:肉香顺口,别具风味。非常好吃,本配方由中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久的高级中式烧腊师曾韶东先生提供,曾韶东先生一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。曾韶东师傅在把传...

  • 骨头汤怎么熬好喝-小吃配方网教你玉米猪骨煲制作方法

    骨头汤怎么熬好喝-小吃配方网教你玉米猪骨煲制作方法
    admin 2020-03-15 免费小吃配方 71

    猪骨汤煲实在是太诱人了,由其是东北玉米猪骨煲,它汤色洁白,口感爽滑有很高的营养价值.用二次加料的方法,熬出特白浓汤,丰富了猪骨煲的内涵,目前“猪骨汤煲”一共有四个品种,分别是玉米猪骨煲、山菌猪骨煲、骨髓猪骨煲、千张猪骨煲,而且风味各异,营养功效也不同。做好这道菜.猪骨汤的熬制是核心。汤的做法其实很简...

  • 猪心怎么做好吃-小吃配方网教你三步制作风味手撕猪心享的方法

    猪心怎么做好吃-小吃配方网教你三步制作风味手撕猪心享的方法
    admin 2020-03-15 免费小吃配方 56

    猪心怎么做好吃?今天由擅长凉菜的葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管刘洪斌先生为大家分享一下风味手撕猪心的制作方法,另外分享一下东北白卤水酱汤配方。风味手撕猪心口味:咸鲜微辣。非常爽口,制作风味手撕猪心的主料有猪心350克。辅料:香葱120克,香葱段10克。调料:白卤水酱汤2500克,酱油10克,辣椒油10克...

  • 石锅鳅鱼片的做法-小吃配方网分享制作方法

    石锅鳅鱼片的做法-小吃配方网分享制作方法
    admin 2020-03-14 特色小吃配方 66

    石锅鳅鱼片 卖点:泥鳅被誉为“水中人参”,其味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富。而且鳅鱼片是兴西北菜品里面最具有可以代表份憨厚与朴实的一道菜,其次是该菜品大气,味道纯正,非常适口,并且份量足,这些都是道菜就是代表。制作在锅鳅鱼片需要准备的原料有:鲜活泥鳅800克,脆豆腐、笋干各50克。需要准备的调料有:A...

  • 卷饼皮的做法-小吃配方分享制作方法

    卷饼皮的做法-小吃配方分享制作方法
    admin 2020-03-13 传统小吃配方 80

    卷饼皮的做法:  1、面粉150克内加入盐1克拌匀,一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状;稍凉后加入凉水25克搅拌  2、分次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。  3、取部分面团搓成长条,分割成均匀的小剂子。  4...