特色小吃葱烤新西兰羊排的做法

admin 6个月前 (02-16) 特色小吃配方 97 0

葱烤新西兰羊排特点:此菜以造型取胜,喝矿泉水、吃草原草长大的羔羊,长到6个月时肉质最为鲜嫩,且没有多少羊膻味,经过一系列的排酸处理后,具有高纤维、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点,口感外焦香里爽嫩。

菜品提供:费春伟,广州人,曾于广州、北京、上海、大庆等多家星级酒店担任行政总厨,曾多次获得国内烹饪大赛金牌,现任职齐齐哈尔市鸿福大酒店行政总厨。


原料:新西兰A级羊排(瘦肉型),京葱100克。

调料:迷迭香5克,当归3克,八角20克,香叶20片,盐100克,鸡粉50克,生抽100克,西芹、胡萝卜、洋葱各500克,以上用料放入纯净水15千克中,大火烧开,小火煲一个小时便成卤羊排的卤水。

u=2524275705,2253243832&fm=26&gp=0.jpg

特制酱的做法:柱侯酱3瓶,海鲜酱2瓶,叉烧酱2瓶,辣妹子2瓶,孜然粉2瓶,放熟色拉油200克调匀即成。 

制作方法:

(1)新西兰羊排飞水后放入卤水中卤30分钟捞出,改刀成条。

(2)取竹帘两个,一个放上京葱、羊排,另一个盖到上面。

(3)放入烤箱打到250℃烤15分钟。

(4)取出羊排,刷上特制酱即可。

注:特制酱要在烤好后趁热刷上。


 


相关推荐

网友评论

  • (*)

最新评论