宁夏传统小吃大汗烤羊背新做法,值得一看

admin 7个月前 (02-23) 传统小吃配方 132 0

大汗烤羊背卖点:选用盐池产的重约10干克的绵羯羊的羊背,肉质鲜嫩,没有膻味。

 

原料:

羯羊背3干克,生菜叶150克,兰花2朵,法香2枝。

调料:

甜面酱100克,成品椒盐50克,特制卤水5干克,糖色150克。


特制卤水:

用普通粤式卤水的配方,加2个苹果同熬,离火前加炒香的芝麻250克,干宁复沙枣100克,干山植片50克浸泡至放凉。

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制作方法:

(1)将羊背冲水5小时,去净血水,入沸水中汆透,再放入特制卤水中卤熟备用;生菜叶洗净,控干水分,铺入盘中垫底。

(2)锅入糖色烧热,入羊背裹匀糖色,放入预热至200℃的烤箱中烤30分钟取出,改刀成大块,放在生菜叶上,用兰花、法香装饰,带椒盐、甜面酱上桌。


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