广东特色小吃大盘鱼制作方法免费公开

admin 3个月前 (02-26) 免费小吃配方 85 0

广东特色小吃大盘鱼制作方法免费公开

介绍广州上官燕酒店几个月前发售了一种“鸡蟹”,一部销售118元,4-6人可以食用。一发售就很受食客们的欢迎,一天就卖出了100部以上。上官燕酒店去年1年在广州开了4家分店,但都是以这只鸡蟹为主力。最近在上司燕酒家推出了大盘子鱼和大盆乳鸽,提高了销售业绩。

种保温料理是用电磁炉放在桌子上的,只需在桌子前烤鸡肉和鱼肉就足够熟了,放在桌子上后调整香味,产品方便快捷,关键是要事先准备一种汤,吃菜时可以入味可以,中级酒店都可以出。

[观点]李建辉

这两道菜适合在中级酒店推出,既容易做又能推广,是冬季料理中的一个亮点。北方的黄虾价格有点贵,所以把这道菜的黄虾换成河虾,产品比较划算。

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原料:

草鱼条约6-7斤,螃蟹250g,基础虾250g,蛤蜊100g。

调味料

葱30克姜片15克,盐5克,盐2克,自制汁300克,香菜段15克,大腿肉5克。


自制汤汁食谱:

锅底烧到百分之十的油热,下面放五克葱、五克姜片、五克大蒜照片,五克香,鸡骨头加汤750克、250克煎水加盐酱油=5克,每3万字,10克,老吸油10克,精3克,砂糖5克,鸡肉汁,10克,大腿肉5,咸味5调和就可以了。


创建方法:

(1)将草鱼剁碎后放在平盘上,撒上葱10克、姜片10克、盐、味精,放入蒸笼蒸3分钟后;将蒸鱼时浸出的汁过滤,再蒸3分钟后使其熟成8分钟,取出放在大盘子里。

(2)锅底煎至百分之十的油热,下面放5克葱、5克姜片,再加入螃蟹翻炒,汤汁自制沸腾,下面放5~6分钟的蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊煮,连同汤汁一起放进山川鱼上,香菜的葱15克,香菜末,淋成湿的大腿肉,放到微波炉里就可以了。

制作键:

蒸鱼的时候,蒸一会儿后淋上汁再蒸到笼里可以去掉鱼的腥味。


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