特色小吃法式芝士鸡肉配方大全|免费分享

admin 5个月前 (02-29) 特色小吃配方 110 0

法式芝士鸡肉(北京聚宝渔港改良法国料理菜单系列)


介绍:

芝士是法国料理中经常使用的调味料,芝士鸡肉的正统烹饪方法是,不让鸡肉水飞溅,不腌制,直接放入锅中,当地的客人无法接受这种味道。

烹饪:黄浩新,国家高级烹饪技师,现北京聚宝渔港行政总厨师长。

陈凯奕评论:鸡壳外面很软,奶味很浓,做法很规矩。

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原料:

一只鸡腿。

味料:

法国奶酪50g、杂菜100g、盐3g、味精2g、葡萄酒10g、炒香迪尔种子2g、黄油、色拉油各50g。

式奶酪酱做法:

加入20g奶酪、50g奶油、3g炒菜的迪尔种子、25g胡萝卜粒搅拌,20g完成,用盐调味即可。

杂菜汁制法:

将洋葱、荷兰芹、胡萝卜、香菜、柠檬全部切碎,加入少许水用粉碎机粉碎,就成了扎拉萨汁。

创建方法:

(1)鸡腿去骨,向内切几次,放入热水浸泡1分钟,将蔬菜汁、盐、味精、葡萄酒、迪尔种子腌制1小时,调味。

(2)将黄油、色拉油放入锅中,将4成热的鸡肉烤成金黄色,放入200度的烤箱中,烤6分钟后取出,浇上芝士。


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