多汁灌汤包特色小吃-免费提供配方与做法-免费哦

admin 11个月前 (11-17) 特色小吃配方 405 0

u=2324485114,3725954504&fm=26&gp=0.jpg


灌汤包材料(36个包子的量)

牛筋汤:

    牛筋洗净切块焯水,放入开水中,加入葱白1根,生姜1块,香叶3片,花椒一克,小茴香1克,八角1个,盐4克,高压锅上气后小火压半个小时后放盐盛出,等凉后放冰箱冷藏,

面团:

    中筋面粉400克、水250克七十度的水烫面,调整好水的适量,面不要活的太软,活好之后醒一会在揉面3-4分钟,再醒面一小时备用。

馅料:

    水250克、花椒1克,小茴香1克。八角1个、大葱葱白200克、盐6克、牛肉碎500克、花椒粉1克、白胡椒粉小于1克,蛋白1个,牛筋汤500克

    大葱取葱白的部分,先切丝,再切末,放入盐放置一会,带一些肥肉的牛肉加入花椒粉和白胡椒粉,打入一个蛋白,加入放凉的调料水,拌匀后朝一个方向搅拌,搅到拉丝为止,用盐腌制的葱白已经变软了,放入牛肉中,搅拌均匀,再把放入冰箱冷藏的牛筋汤取出来切碎,拌入到牛肉馅中,再次放到冰箱冷藏,包的时候再取出来,面做成剂子,按平,先转着圈擀,包子底就出来了,像擀饺子皮一样擀,往一个方向打褶子,一圈打完了,口自然就收起来了,,开火上锅蒸,中小火蒸十分钟,蘸点酱油醋水,美美的自己回味

u=2617917442,2356456066&fm=26&gp=0.jpg


相关推荐

网友评论

  • (*)

最新评论