小吃调料配方分享12种冷锅味碟(蘸料)调制配方

admin 8个月前 (03-01) 免费小吃配方 155 0

  做小吃肯定少不了小吃调料,但是小吃调料怎么做呢,下面由中国小吃协会国家高级厨师张伟为大家分享一下冷锅味碟(蘸料)的调制配方 

12种冷锅味碟(蘸料)调制配方分别是1、生油味碟:  2、油醋味碟:  3.香油味碟:  4.干味碟:  5.豆瓣味碟:  6.口水味碟:  7.烧椒味碟:  8.酸辣味碟:  9.蒜末味碟:  10.蒜香干油味碟:  11.糊辣姜汁味碟:  12.麻酱味碟  

u=2137184706,2470913049&fm=26&gp=0.jpg

1、生油味碟的做法:  

蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。  

2、油醋味碟的做法:  

香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成  

3.香油味碟的做法:  

盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成  。

4.干味碟的做法:  

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。  

5.豆瓣味碟的做法:  

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。  

6.口水味碟的做法:  

美乐香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+美极鲜3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成  

7.烧椒味碟的做法:  

青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成  

8.酸辣味碟的做法:  

香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成  

9.蒜末味碟的做法:  

蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成  

10.蒜香干油味碟的做法:  

香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成  

11.糊辣姜汁味碟的做法:  

刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成  

12.麻酱味碟的做法:  

芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。  

制作方法非常简单,大家动手试试吧,感觉好吃请在评论区留言

相关推荐

网友评论

  • (*)

最新评论