脆骨怎么做好吃?五香月牙骨的做法-小吃配方网免费分享

admin 7个月前 (03-05) 免费小吃配方 132 0

脆骨是含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可为人体提供胶原蛋白及钙物质,特别适合老人及孩子食用,今天由中华小吃协会的张伟分大家分享一下脆骨中五香月牙骨的做法。

 五香月牙骨特点是:口味咸鲜微甜,香而不腻。非常合口。 而且制作简单,自己在家也能做。

做五香月牙骨首先我们要准备的原料是:仔猪前板脆骨(即月牙骨),两人份为例,大约需要750克。

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我们还要准备以下几种调料:葱、姜、蒜各10克,高汤1千克,白酒(酱香型)5克,白糖25克,香料10克,美极鲜味汁3克,味达美酱油10克,蚝油5克,清水750克,精盐10克,色拉油1干克(实耗100克)。这些在全国各地的菜市都有卖,

香料配比:白芷、肉蔻各5克


下面讲一下五香月牙骨制作的方法:

第一:选用仔猪带瘦肉的板骨,入开水锅中焯一下,去除血沫,然后捞出沥水。

第二:板骨入220C的热油中过油,炸至断生。

第三步:锅内注入色拉油,爆香葱、姜、蒜,依次加入其他调料,再加入高汤大火烧开,文火烧制40分钟以后开锅。

第四步:将烧制好的月牙骨装盘就可以吃了。


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