猪手这么做才好吃-传统小吃猪手的制作方法

admin 8个月前 (03-06) 传统小吃配方 140 1

  

创意  这道菜的做法跟传统的白切猪手十分类似,但是经过多种酱油和醋调制的味汁却提升了它的口味,让猪手在爽口的同时,更添一份美味。  

点评: 在调料搭配方面,这道菜做得也不错。成菜效果十分好,从图片就可以看到它的外表很有弹性。但是上菜后食用起来就有些费事,所以建议提早给猪手去骨。  

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原料:  新颖前猪手1个(500克),青红尖椒粒、苦苣各10克。  

调料:  玫瑰露酒20克,盐80克,味粉30克,A料(葱段、姜片各15克,料酒20克),自制味汁200克。  

自制味汁配方:味达美酱油80克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油、金标陈醋、恒顺香醋各20克,白糖30克,花椒油、芝麻油、红油各5克。  

制作方法:  

(1)猪手洗净,入沸水中大火3分钟,捞出控水,放入开水锅内,下入A料,小火煮30分钟。  

(2)取出后用冰水浸泡至冷却,一开二,放入盛器,参加凉开水2千克、玫瑰露酒、盐、味粉浸泡1小时,再改成重约20克的块,装入盘中。  

(3)自制味汁放入碗内,调匀后淋在猪手上,撒青红尖椒粒、苦苣,上桌即可。


网友评论

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最新评论

  • 访客 2020-03-06 13:26:18 回复

    看着都好吃,不知道做起来会怎么

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