牛肉夹馍、肉酥烂 馍香甜-免费特色配方

admin 9个月前 (11-20) 免费小吃配方 242 0


肉夹馍的材料:

牛腱肉1.4斤、牛腩肉0.9斤

  把肉切大块,用水清洗下,用盐水腌肉,盐75克、花椒5克、水1.25公斤,放入冰箱,隔夜腌制,二天捞出浸泡的牛肉块,倒掉血水、加入冷水大火烧开,开后捞出直接在水里涮涮就行,不用过冷水,放置备用

 准备一些香料八角3个;桂皮2段;香叶3片打碎,打碎的香料味道更容易煮出来,不会吃到花椒特别麻。

炖肉调料:

生姜80克;糖35克;八角3个;桂皮2小段;香叶3片;丁香6个;草果1个;小茴香8克;花椒5克;干辣椒5克;盐16克

锅里倒油,加入生姜和白糖,大火烧到糖变颜色转小火,糖变成深棕红色的时候放入牛肉,注意不要把糖烧过了,翻炒一下放入调料粉炒香,放入开水,水没过牛肉调味,先放两大勺生抽和两大勺盐,加几个辣椒,让肉带点辣味,炖煮两个小时十五分钟,炖好之后你会看到筋软肉酥,颜色红亮红亮的,只要是熬制的糖色的功劳。把肉取出剁碎加些青椒碎就可以了,也可以加土豆做成炖菜吃是非常不错的,想学的可以尝试一下哦

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