猪心怎么做好吃-小吃配方网教你三步制作风味手撕猪心享的方法

admin 4个月前 (03-15) 免费小吃配方 71 0

猪心怎么做好吃?今天由擅长凉菜的葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管刘洪斌先生为大家分享一下风味手撕猪心的制作方法,另外分享一下东北白卤水酱汤配方

风味手撕猪心口味:咸鲜微辣。非常爽口,


制作风味手撕猪心的主料有猪心350克。

辅料:香葱120克,香葱段10克。

调料:白卤水酱汤2500克,酱油10克,辣椒油10克,味精3克,红油25克,葱油10克。

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白卤水酱汤的制法:将骨头汤20千克入不锈钢桶内,加盐120克、味精10克、料酒30克、葱段30克、姜片40克、麦芽粉3克、香料包1个(桂皮6克,香叶5克,草果3个,八角5克,丁香2克,白蔻5克,砂仁3克,茴香5克),先用大火烧开15分钟,再转小火熬40分钟即成白卤酱汤,一次可卤10千克猪心。


风味手撕猪心制作方法一共有三步:

(1)将猪心从中间切开,去净淤血,用长流水漂净血水,入沸水锅中汆净浮末,捞出沥干;

(2)把猪心放入白卤水中,小火卤熟,捞出晾凉,撕成细丝;香葱洗净,切成细丝;

(3)把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中,加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。

 


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