北京小吃特色-宫廷鲜虾汤包教程

admin 1个月前 (04-12) 免费小吃配方 26 0


 特点:

鲜虾汤包是北京比较具有特色的小吃之一,由清朝宫廷传入民间,是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、等为原料,经过上锅蒸制而成的一种具有北京特色包子。其特点是小巧玲珑,皮薄馅满,馅嫩汁多,香醇味美。

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原料:

面粉400克,酵面100克,食用碱2克,猪肉300克,鲜虾肉200克,清肉皮冻75克,酱油、绍酒各25克,葱末、姜末各15克,精盐2克,香油20克。

 

制作方法:

(1)面粉先用温水调匀,加入酵母粉和面揉透,醒发至30分钟,醒发后加入食用碱再次揉均匀醒发。

(2)猪肉、鲜虾肉、分别剁成末。猪肉末放入容器内,加入酱油、精盐、绍酒、葱末、姜末、香油搅匀,再放入虾肉末调拌均匀成馅。

(3)面团搓成条,揪成大小均匀的小剂子,擀成中间厚、周边薄的小圆皮,放上馅,提口捏褶包成小包子坯,入蒸锅蒸熟即成。

 

温馨提示:

         要用旺火蒸制。


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