四川特色美食---串串香地区传统小吃

admin 5个月前 (04-21) 免费小吃配方 75 0

串串香,起源于四川成都  ,串串香一款源自于巴蜀之地的特色美食,它有着巴蜀菜品的特色:麻、辣、鲜、香,麻,辣,鲜,香浓缩在一起的美味,串,则是把做好的菜品穿在一根根的签子之上,种种结合有了今天红遍大江南北的成都串串香。不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。

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近几年,串串香备受消费者的喜爱。它不仅麻辣鲜香,回味无穷,并且价格实惠,荤素价格都只需要几毛钱一串,自然吸引众多消费者的光临。大多数消费者选择在外面店子里吃串串香,而有的则想亲自动手操作

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,然后放入滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国各地多个城市,“麻辣烫”就是其变体,只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

配料:牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火锅底料500克、高汤5000克。

香料:红花椒100克、青花椒100克、干辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。

 

调料:大葱300克、生姜300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鲜20克。

川味串串香一定要麻辣鲜,但是也要结合当地人的口感。

做法:

先把配料里的油烧热,其他料炒香,再倒入高汤煮沸。然后香料用纱布包起来下锅煮30分钟,料包能用2次,若是麻辣味不足,可以在放青、红花椒。盐根据情况添加,记得稍微咸一点味更好。


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