麻辣小龙虾的做法配方---湖南特色街边摊的经典小吃

admin 1个月前 (04-22) 免费小吃配方 26 0


小龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。

改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,麻辣小龙虾风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。20世纪末,麻辣小龙虾开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃

随着夏季的到来,各大饭店,大排档,家庭的餐桌上都会出现小龙虾的影子,再配上啤酒,真是让人不禁口水直流。吸一口虾头上的虾黄,用力捏虾壳,掀开,扯出虾肉,沾点汤汁,吃完再吸下手指,这动作到来的快感,甚至可以让你忘掉手机的束缚,相信没人能抵抗小龙虾的美味!



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配料:

小龙虾 800g、花椒 25g、干辣椒 50g、八角 2颗、草果 2个、桂皮 2块、大葱 1根、蒜 4瓣、姜 1块、重庆火锅底料 150g

小龙虾用清水冲洗2遍之后,放入2汤匙盐、3滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净。

姜、蒜切片,葱切段;锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;香味溢出后,放入花椒和干辣椒;炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;放入草果、八角和桂皮,加入清水,煮开后转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

    挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;

    小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;

    处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;

   


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