特色小吃滑蛋鲈鱼片---特色美食大全

admin 5个月前 (04-30) 免费小吃配方 84 0


滑蛋鱼片是一款非常美味精致的菜品,下面介绍下滑蛋鱼片的制作方法与操作要点,保证做出鱼肉嫩滑,鸡蛋爽滑的滑蛋鱼片。

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配料:鲈鱼300、鸡蛋2个、淀粉2勺、姜4片、啤酒200克、盐少许、小米辣3个、蚝油2克、糖1勺、胡椒粉1克、麻油1克。

做法:把鲈鱼清洗干净,切成薄片,放入碗中,葱、姜、啤酒、加入6块冰块,泡十分钟捞出备用。把捞出鱼片放入碗中加入小米辣,姜丝、蚝油,糖,胡椒粉,蛋清,淀粉,麻油、用手抓拌均匀腌制五分钟备用。

用油刷在盘中里刷上油,腌制好的鱼片一片一片摆好造型备用,在碗中打入两个鸡蛋、放点盐,平底锅烧热,放一点油有助于不粘锅,倒入鸡蛋摊开,把刚刚摆好的造型滑入鸡蛋液上,盖上锅盖,小火焖两分钟,煎出的鸡蛋焦香、鱼片滑嫩,撒上一些小葱花,泼上热油就可以了,喜欢吃鱼的宝宝有福啦。

注意事项:

1、蛋液下锅不要着急翻动它,

2、整个过程都需要小火完成,不能焦了或者老了和硬了就不好吃了。

3、食材也可以根据你喜欢的鸡、鸭、肉、海鲜都是可以用滑蛋的,


 



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