正宗东北特色小吃--锅包肉的做法

admin 3周前 (05-03) 免费小吃配方 37 0

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。

配料:

里脊肉400克、胡萝卜5克、葱1根、姜适量、蒜2瓣、香菜2克、淀粉200克、盐2克、醋精3克、米醋6克、水15克、白糖30克、味精2克、酱油3克

                                                      timg (23).jpg

做法:

里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为2毫米的大片儿。胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段

淀粉中加入水,侵泡60分钟,倒出多余的水搅成糊状,大概是半化的冰淇淋状,倒入里脊肉,用手抓匀让每一片肉都均匀裹上淀粉。

将水,醋精,米醋,酱油,白糖,盐,味精倒入碗中,加少许水淀粉搅拌均匀。

锅中倒入油,油不要太少,否则炸制过程中会粘锅。八成热时,依次放入粘匀淀粉的肉片,不要一次性都下去,分多次下入,否则先下的和后下熟不到一起,也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。(炸肉的时候可以把火关小些,这样不宜炸糊,捞出后再加火升温)

待油温升到八成的时候,把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中,炸三遍,每次炸的时间不要超过两分钟,时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆,呈金黄色即可。

锅中放少许油,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜,炒香。将调好的汁倒入锅中,大火烧至沸腾,倒入炸好的里脊肉。

翻炒均匀,放入香菜既可出锅。


相关推荐

网友评论

  • (*)

最新评论