河北的特色小吃香河肉饼的来历和制作方法-免费小吃配方

admin 8个月前 (12-17) 免费小吃配方 120 0

特点:

香河肉饼是河北著名特色主食,是以面粉、猪瘦肉等为原料,经烙制而成的一种特色风味饼品,其特点是圆如满月,色泽金黄,皮薄柔软,馅厚浓香。香河肉饼有两百多年的历史,然而,可以回到以前多年前的突厥饼,听说当时游走我国北方的突厥族,因为牛羊肉比较多,面食稀少,所以来客人,就请他们吃这样稀少的面食小吃,是一种相当高的待遇了。因此在平时招待客人时,主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼,表示对客人的热情,后来经过上百年的传承、改进和研究造出了风味独特的香河肉饼-很有名气的特色当地小吃

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原料: 

面粉500克,猪瘦肉385克,生菜125克,葱白25克,姜20克,料酒10克,酱油18克,精盐3克,味精2克,植物油100克,香油35克。 


制作方法:

(1)将面粉放入容器内,加入温水和匀成稍软的面团,醒透。猪瘦肉洗净,沥去水,剁成细粒。生菜择洗干净,沥去水,切成碎粒。葱白洗净,姜削去外皮,均剁成末。 

(2)将猪肉粒放人容器内,加入姜末、料酒、酱油、精盐、味精、香油搅匀,再加人生菜末、葱末搅匀成馅。将面团按扁,排成大圆片,放上馅,将面片边缘收拢捏合,再按扁,排成约1厘米厚的大圆饼。 

(3)饼锅烧热,刷上一层油,放入饼坯,用小火烙至底面能转动,在饼面上刷油,烙至底面呈金黄色,翻个烙另一面,边烙边转动饼坯,至两边均呈金黄色,熟透铲出,装盘即成.

小贴士:

和好的面团要用湿洁布盖严醒透。包制饼坯时,收口一定要捏严,以免烙制时流汁、漏馅。



 

  

 



 


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