四川小吃 奶汤羊肉面 简单 易做

admin 5个月前 (12-20) 免费小吃配方 91 0

 

奶汤羊肉面是四川较具特色的主食之以,是以青菠面、羊肉、羊骨头汤等为原料,经煮制而成的一种特色面条。其特点是汤汁乳白,青菠面绿,操把热汤,咸香鲜美。

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原料:

青菠面200克,羊肉125克,葱段、姜片各10克,花椒粒5克,精盐3克,味精2克,羊骨羊头汤500克。


制作方法:

(1)将花椒粒洗净,与葱段、姜片均装入纱布口袋内扎严口成料包。羊肉洗净,沥去水,切成1.5厘米见方的丁。

(2)锅内放入羊骨羊头汤,下入羊肉丁烧开,撇去浮沫,下入料包烧开,煮至羊肉微熟,拣出料包不用。加入精盐2克煮至羊肉熟烂,加味精1克成面臊,移至微火备用。

(3)锅内放入清水烧开,下入青菠面用中火烧开,煮至熟透捞出,沥去水。

(4)将余下的羊骨羊头汤倒入净锅内烧开,加入余下的精盐、味精,出锅倒入碗内,放入面条,浇上羊肉臊子即成。


提示:

青菠面(即用面粉、菠菜汁制成的刀切面)煮至熟透即可,煮制时间不要过长。


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