无法形容的盐酥鸡 就是这么酥

admin 10个月前 (12-24) 免费小吃配方 190 0

 食材:    

带皮鸡腿肉:360克、豆腐乳2块 生抽10克,五香粉1克 蛋清1个 盐1克、胡椒粉1克

腌肉的调料:豆腐乳2块,生抽两小勺,把豆腐乳碾碎和生抽拌匀,倒入鸡肉里 加入一些五香粉拌匀即可,腌制4小时以上,

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制作方法:

把鸡腿肉切条改刀切块,鸡腿肉有连接带皮的脂肪,吃起来比较香,鸡肉一定要腌到味道进去不仅仅是好吃,肉质会很嫩,

腌制好的肉它的表面会比较干,我们可以打一个蛋清进去,不然太干沾不住粉,选用比较粗的高级地瓜粉,炸出来是表面有颗粒感,倒入地瓜粉和鸡肉拌均匀,保证每个鸡肉上都粘到地瓜粉,全部的鸡肉粘好粉后放置一会。

锅里倒油,开中小火,分开放入裹好的鸡块,炸熟捞出,开大火,油烧热,温度上来后调小火,放入鸡块炸第二遍,是为了让表面变得酥脆,盛出装盘,用盐和胡椒粉拌匀,撒在酥脆的鸡块上即可。


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