平锅葱香牛肉-特色菜品-

admin 6个月前 (01-06) 特色小吃配方 88 0

平锅葱香牛肉卖点:孜然味浓,口味香辣,细嫩可口。

平锅葱香牛肉是广西特色名吃,具体做法如下:

1.我们需要准备原料:牛里脊肉350克,洋葱粒、蒜苗各50克,野山椒粒、红美人椒各25克。

2.需要准备调料:自制腌料85克,秘制酱20克,孜然粉5克,李锦记蚝油、味精各3克,鸡精2克,红油8克,葱花4克,色拉油750克(约耗80克)。

3.自制腌料配方:安多夫嫩肉粉1克,食粉0.5克,李锦记生抽5克,料酒、味精、鸡精各6克,生粉20克,鸡蛋清40克)。

4.秘制酱配方:辣妹子猛辣酱、阿香婆香辣牛肉酱各10克。

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5.具体制作方法:

(1)牛里脊肉切片,用清水浸泡出血水,然后吸干水分,用自制腌料腌制30分钟备用。

(2)锅上火入油,烧至五成热时,入牛肉滑油,至七成熟时倒入笊篱。

(3)另起锅下入25克色拉油,下秘制酱炒香,再下蒜苗、红美人椒、野山椒炒香,下牛肉、洋葱粒、孜然粉、蚝油、味精、鸡精翻炒至熟,出锅前淋红油,撒葱花即可。


 


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