手抓牛肉是那个地方的小吃,怎么做手抓牛肉?

admin 5个月前 (01-07) 免费小吃配方 80 0

手抓牛肉有很多种做法,今天小吃配方网分享一种创新思路的手抓牛肉做法:牛肉先腌再用高压锅压制入味充分,肉质干香,酱香味美。

我们先要准备原料:牛后腿肉、牛筋各500克。

调料:A料(海鲜酱150克,排骨酱180克,甜面酱、冰糖各100克,生抽、味精各50克,陈醋30克,老卤汤2500克),自制腌料180克,蒜汁碟(盐、芝麻油各2克,陈醋3克,蒜泥8克)。

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还有自制腌料配方:大葱、姜各50克,花椒、鸡粉各20克,干辣椒10克,二锅头30克。

下面我把制作方法公布如下:

(1)先把牛肉切成小块用腌料腌制1-2天,上火汆水。

(2)把所有调料混合对成汁,放入高压锅中,下入牛肉、牛筋,上汽压1小时取出,再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。

(3)压好的牛肉改刀成片,带蒜汁上桌即可,批量压好的牛肉可用保鲜膜包住,入保鲜盒储存。


 


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