上海精品菜江石滚肥牛的做法分享

admin 4个月前 (01-14) 精品小吃配方 69 0

江石滚肥牛卖点:咸鲜微辣,肉味浓郁。

注:此菜还配有面包,如嫌油腻,可先用面包把油吸掉。

原料:肥牛肉500克,洋葱丝、香菜各100克。

调料:A料(上汤鸡粉15克,上汤美极鲜、盐各10克,香辣酱5克,味精3克),色拉油600克,干辣椒50克。

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制作方法:

(1)将肥牛切成片,下入A料腌制半小时,与洋葱丝、香菜、干辣椒一起装入盘内。

(2)锅上火,倒入色拉油,同时将嘉陵江鹅卵石(含矿物质,增加菜品营养)放入锅中,一同加热至270℃左右;

(3)将热的色拉油倒入玻璃容器中,再将石头捞出也放入容器内。

(4)腌制好的肥牛片与热油、石头一同上桌,现场操作。将肥牛片和配料倒入热油中烫1分钟即可食用。


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