肉夹馍卤水-免费小吃配方

admin 11个月前 (10-31) 免费小吃配方 272 0

     肉夹馍卤水-免费小吃配方

       1、肉建议提前几小时做好,然后放卤汁中浸泡段时间更入味;

  2、饼揉好后,进行2次发酵,吃起来更加松软;

  3、馅料中加香菜和洋葱等拌着吃,更有味道。

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配料:高汤5000克、糖色70克、大红椒10克、冰糖60克、料酒50克、盐100克。


香料:肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香叶6克、桂皮10克、草果10克、良姜6克、香果10克。


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注意事项:肉卤水里不要放生姜和大葱,也不要卤素菜,容易坏卤。熬好的卤汁如果暂时不用,可以先煮沸以后,滤清残渣,放冰箱冷冻起来。然后下次接着用,若是一旦发酸就要倒掉了。


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