重庆小吃象眼凉粉制作方法及工艺配方

admin 8个月前 (02-12) 特色小吃配方 123 0

重庆小吃象眼凉粉特点:传统风味小吃,清凉爽口,回味酸辣。

原料:凉粉150克。

调料:盐4克,家乐牌味粉3克,蒜汁5克,红油5克,山西陈醋3克,葱油5克,熟芝麻2克,熟腰果末4克,熟花生仁末4克,葱花2克,香油2克。

凉粉的制作:锅中放500克清水,大火烧开,加5克盐,打入50克绿豆水粉勾芡,大火烧开后倒入容器,冷却即成。


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制作方法:

(1)将凉粉切成象眼块摆放在盘中。

(2)取小碗加入盐、味粉、蒜汁、山西陈醋、红油、葱油、香油调匀,浇在凉粉上,上面撒芝麻、腰果末、花生末、葱花即可。

 




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