• 特色小吃猪手制作方法大全-脆皮猪手的做法

    特色小吃猪手制作方法大全-脆皮猪手的做法
    admin 2020-03-17 特色小吃配方 226

    脆皮猪手的主要卖点:猪手一劈二的造型、鲜红的颜色和醇香软烂的口感是吸引食客的三大卖点。原料:猪手1500克。调料:红曲粉25克,色拉油1千克(实耗50克),自卤水1 500克,椒盐粉10克。自制卤水:取大桶,放入清水30千克,放置火上,放入香料包(毛桃25克、砂仁30克、草果25克、甘草15克、香茅...

  • 特色小吃猪蹄制作方法大全-小吃配方网分享烧椒猪蹄的做法

    特色小吃猪蹄制作方法大全-小吃配方网分享烧椒猪蹄的做法
    admin 2020-03-17 特色小吃配方 101

    今天由中华小吃协会的张朋,现任辽阳家福园酒楼厨师长。 分享特色小吃猪蹄制作方法-烧椒猪蹄的做法,另附张朋先生的特制香辣汤及烧椒酱配方烧椒猪蹄亮点是:咸鲜香辣,带烧椒的焦香味。原味猪蹄和自制香辣汤、烧椒酱的组合,上菜特别快。制作烧椒猪蹄的创意是因为烧椒酱以前多用于凉菜,这里和猪蹄一起搭配做成热菜、香味...

  • 乳猪是怎么做的-小吃配方网分享麻皮乳猪的制作方法

    乳猪是怎么做的-小吃配方网分享麻皮乳猪的制作方法
    admin 2020-03-16 精品小吃配方 107

    麻皮乳猪在制作工艺上,粤菜“烧烤”同样没有停滞不前。如传统的“烧乳猪”,现时就已改为皮酥起麻的“麻皮乳猪”。这个“麻皮乳猪”的得来还有一段故事:大约在上世纪七十年代中期,香港是没有“烧乳猪”这个品种的。有一次,某富商要举办一个盛大的酒会,点名要“烧乳猪”以助气氛,并要求乳猪不能刺口和不带骨。不带骨易...

  • 特色小吃炭烧猪颈肉的做法-小吃配方网分享猪脖子的制作方法

    特色小吃炭烧猪颈肉的做法-小吃配方网分享猪脖子的制作方法
    admin 2020-03-16 特色小吃配方 111

    炭烧猪颈肉的特色口感是:肉香顺口,别具风味。非常好吃,本配方由中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久的高级中式烧腊师曾韶东先生提供,曾韶东先生一直在烧腊卤行业深入钻研,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。曾韶东师傅在把传...

  • 骨头汤怎么熬好喝-小吃配方网教你玉米猪骨煲制作方法

    骨头汤怎么熬好喝-小吃配方网教你玉米猪骨煲制作方法
    admin 2020-03-15 免费小吃配方 115

    猪骨汤煲实在是太诱人了,由其是东北玉米猪骨煲,它汤色洁白,口感爽滑有很高的营养价值.用二次加料的方法,熬出特白浓汤,丰富了猪骨煲的内涵,目前“猪骨汤煲”一共有四个品种,分别是玉米猪骨煲、山菌猪骨煲、骨髓猪骨煲、千张猪骨煲,而且风味各异,营养功效也不同。做好这道菜.猪骨汤的熬制是核心。汤的做法其实很简...

  • 千层猪耳的做法-原来千层猪耳是这么做的

    千层猪耳的做法-原来千层猪耳是这么做的
    admin 2020-03-07 传统小吃配方 133

      原来千层猪耳是这么做的特点:  一道很普通的千层猪耳经巨匠之手烹调,使之在色泽方面、在原料的组合方面、在全体效果上有了特殊的变化。首先在色泽上它选用黑白色,这样有利于突出主题,便于下一步的食材搭配;二是在口味上都表现了大师级的创意,尤其是在鹅肝的选用方面,将一道普通...

  • 腊卤猪脷怎么做才好吃-中国烹饪协秘方分享

    腊卤猪脷怎么做才好吃-中国烹饪协秘方分享
    admin 2020-03-07 精品小吃配方 121

      成品特征:  甘香爽脆,切片后乃下酒绝佳之品。  菜品制造:  曾韶东,初级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其不断在烧腊卤行业深化研究,传道授业,在国内外的桃李已达万人,其中包括从加拿大...

  • 猪手这么做才好吃-传统小吃猪手的制作方法

    猪手这么做才好吃-传统小吃猪手的制作方法
    admin 2020-03-06 传统小吃配方 126

      创意  这道菜的做法跟传统的白切猪手十分类似,但是经过多种酱油和醋调制的味汁却提升了它的口味,让猪手在爽口的同时,更添一份美味。  点评: 在调料搭配方面,这道菜做得也不错。成菜效果十分好,从图片就可以看到它的外表很有弹性。但是上菜后食用起来就有...

  • 特色小吃猪脚的做法-小吃配方网免费分享

    特色小吃猪脚的做法-小吃配方网免费分享
    admin 2020-03-06 特色小吃配方 120

      菜品提供:肖建军,深圳芙蓉大酒楼行政总厨,曾获西方美食国际大赛金奖及“奥斯卡”金牌大厨称号。  创意由来:  用粤式调料稀释鸡汁、稀释瑶柱汁、稀释火腿汁等调成酱料,添加了菜肴的香味。  原料:  猪脚650千克。  调料:  自制酱料20克,姜片、八角、桂皮各10克,骨头汤1千克,色拉油1500...

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